人教版九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)《人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》PPT教學(xué)課件，共34頁。
人類為了維持生命與健康，除了陽光與空氣外，必須攝入食物。食物的主要成分有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水六大類，通常稱為營(yíng)養(yǎng)素。它們和通過呼吸進(jìn)入人體的氧氣一起，經(jīng)過新陳代謝過程，轉(zhuǎn)化為構(gòu)成人體的物質(zhì)和維持生命活動(dòng)的能量。所以，它們是維持人體的物質(zhì)組成和生理機(jī)能不可缺少的要素，也是生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。
學(xué)習(xí)目標(biāo)
1、知道蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等六大基本營(yíng)養(yǎng)素；
2、了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系；
3、了解不同食物中富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并認(rèn)識(shí)合理安排飲食的重要性。
蛋白質(zhì)
功能：構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料
構(gòu)成：由多種氨基酸構(gòu)成
存在：動(dòng)物的肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角等都是蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)變性
蛋白質(zhì)在受到某些物理因素（如高溫、紫外線等）和化學(xué)因素（如酸堿、有機(jī)溶劑、重金屬鹽等）的影響，其結(jié)構(gòu)會(huì)被破壞，失去活性。
糖類
1.功能：為機(jī)體活動(dòng)和維持體溫提供能量(60%~70%)
2.組成：由C、H、O組成，又稱碳水化合物
3.常見的糖：淀粉、葡萄糖、蔗糖
4.來源：大米、面粉、玉米、馬鈴薯、紅薯、甘蔗、甜菜等
油脂
1.植物油（液態(tài)）和動(dòng)物脂肪（固態(tài)）合稱為油脂
2.組成：由C、H、O三種元素組成
3.功能：人體內(nèi)的供能物質(zhì)(20%~25%)和備用能源
4.來源：肥肉，部分植物的種子，如油菜籽、花生、 葵花籽
維生素
1.作用：調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，維持身體健康
2.來源：蔬菜和水果，動(dòng)物肝臟
3.缺乏維生素A：夜盲癥、皮膚粗糙
缺乏維生素C：壞血病
缺乏維生素D：佝僂病
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