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《食物中的有機物》化學與健康PPT免費下載(第1課時)

《食物中的有機物》化學與健康PPT免費下載(第1課時) 詳細介紹:

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魯教版九年級化學下冊《食物中的有機物》化學與健康PPT免費下載(第1課時),共34頁。

有機化合物

1. 化合物

無機化合物:不含碳元素的化合物,如氯化鈉、硫酸等

有機化合物:含有碳元素的化合物,如甲烷、乙醇等

2. 有機高分子化合物:指相對分子質(zhì)量很大的有機物(從幾萬到幾十萬,甚至幾百萬或更高)。如:淀粉、蛋白質(zhì)等。

蛋白質(zhì)

作用

1.構(gòu)成細胞的基本物質(zhì);2.機體生長及修補受損組織的原料;3.提供人體能量。

由多種氨基酸構(gòu)成的復雜化合物。相對分子質(zhì)量很大 

糖類

1.組成:由C、H、O三種元素組成的化合物,葡萄糖、蔗糖、淀粉是常見的糖類物質(zhì)。

2.功能:提供人類所需總能量的60%~70%

①淀粉(C6H10O5)n:它主要存在于食物的種子或塊莖中,如:稻米、麥子、馬鈴薯、番薯等。相對分子質(zhì)量從幾萬到幾十萬。淀粉在人體經(jīng)酶的作用,與水反應最終生成葡萄糖。

②葡萄糖(C6H12O6):是人體可直接吸收的糖。葡萄糖在酶的作用下經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)化為CO2和H2O,同時放出能量。

即:C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O

③蔗糖(C12H22O11):儲存在甘蔗、甜菜等植物中的糖,食用的白糖、冰糖以及紅糖的主要成分就是蔗糖,它是食品中常用的甜味劑。

油脂

1. 油脂的分類及存在狀態(tài)

植物油脂    常溫呈液態(tài),稱為油

動物油脂    常溫呈固態(tài),稱為脂肪

2. 功能:維持生命活動的備用能源(20%~25%) 

3. 食物來源:花生油、豆油、菜子油、牛油、奶油、肥肉等

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