魯科版高中化學(xué)必修二《飲食中的有機(jī)化合物》簡(jiǎn)單的有機(jī)化合物PPT課件(第3課時(shí)糖類油脂和蛋白質(zhì))，共80頁(yè)。
發(fā) 展 目 標(biāo)
1.能基于證據(jù)推理與模型認(rèn)知認(rèn)識(shí)官能團(tuán)與糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)間的關(guān)系。
2.了解基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在日常生活中的應(yīng)用，養(yǎng)成“科學(xué)態(tài)度與社會(huì)責(zé)任”的學(xué)科素養(yǎng)。
一、糖類
1．組成和分類
(1)組成：由__________三種元素組成，大多數(shù)糖類符合通式__________。
(2)分類
糖類根據(jù)其________以及______________來(lái)分類。
2．葡萄糖
(1)結(jié)構(gòu)
(2)主要化學(xué)性質(zhì)
①與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)
實(shí)驗(yàn)結(jié)論：葡萄糖具有____性，能被弱氧化劑如新制Cu(OH)2懸濁液氧化，生成磚紅色________沉淀。
應(yīng)用：這一反應(yīng)可用于尿糖的檢測(cè)。
②體內(nèi)氧化
葡萄糖在人體組織中發(fā)生氧化反應(yīng)，為生命活動(dòng)提供能量�；瘜W(xué)方程式為__________________________。
3．淀粉和纖維素
(1)淀粉
①屬于天然高分子化合物，主要存在于植物的____或塊根里，淀粉在酸或酶的催化作用下可以逐步水解，最終生成______。
②在常溫下，淀粉遇碘變藍(lán)，可用于檢驗(yàn)食物中淀粉是否存在。
(2)纖維素
①天然高分子化合物，是構(gòu)成植物______的基本成分。一切植物都含纖維素。人體____消化纖維素。
②它在一定條件下水解也能生成______。
二、油脂
1．分類
(1)油：植物油脂通常呈____，如：豆油、花生油等。
(2)脂肪：動(dòng)物油脂通常呈____，如：牛、羊等的脂肪。
3．物理性質(zhì)
油脂都難溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑，密度一般比水小。
4．化學(xué)性質(zhì)——水解反應(yīng)
5．用途
(1)為人體提供____，調(diào)節(jié)人體生理活動(dòng)。
(2)工業(yè)生產(chǎn)__________和甘油。
(3)制____、____等。
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