《細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)》組成細(xì)胞的分子PPT
第一部分內(nèi)容：問題探討
在科學(xué)研究和制藥等領(lǐng)域，經(jīng)常要進(jìn)行動物細(xì)胞培養(yǎng)。體外培養(yǎng)動物細(xì)胞時(shí)，需要為細(xì)胞分裂和生長提供營養(yǎng)。絕大多數(shù)情況下，培養(yǎng)基中都會有葡萄糖。
討論
1．對于培養(yǎng)的細(xì)胞來說，葡萄糖可能起什么作用？
2．在培養(yǎng)脂肪細(xì)胞時(shí)，即便沒有向培養(yǎng)基中添加脂肪，新形成的脂肪細(xì)胞中也會出現(xiàn)油滴。這說明什么？
如同任何機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)都需要外界提供能量一樣，細(xì)胞的生命活動也需要能量來維持。很多種有機(jī)物都可以為細(xì)胞的生活提供能量，其中糖類是主要的能源物質(zhì)。
你能列舉一些你所熟悉的糖的名稱嗎?
1.這些糖有什么共同特點(diǎn)？
2.是不是所有的糖類都是甜的？
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細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)PPT，第二部分內(nèi)容：一、細(xì)胞中的糖類
糖類分子都是由C、H、0三種元素構(gòu)成的。因?yàn)槎鄶?shù)糖類分子中氫原子和氧原子之比是2:1 , 類似水分子，因而糖類又被稱為“碳水化合物"，簡寫為（CH20）。
糖類大致可以分為單糖、二糖和多糖等幾類。
1.單糖
不能水解的糖類叫作單糖，如葡萄糖(C6H12O6) 、果糖、半乳糖、核糖和脫氧核糖等。單糖可以被細(xì)胞直接吸收。
葡萄糖是細(xì)胞生命活動所需要的主要能源物質(zhì)，常被形容為“生命的燃料"。
2.二糖
二糖(C12H22O11)由兩分子的單糖脫水縮合而成，如蔗糖、麥芽糖、乳糖等。二糖一般要水解成單糖才能被細(xì)胞吸收。
生活中最常見的二糖是蔗糖，紅糖、白糖、冰糖等都是蔗糖。蔗糖在糖料作物甘蔗和甜菜里含量豐富，大多數(shù)水果和蔬菜中也含有蔗糖。常見的二糖還有在發(fā)芽的小麥等谷粒中含量豐富的麥芽糖，以及在人和動物乳汁中含量豐富的乳糖。
3.多糖
生物體內(nèi)的糖類絕大多數(shù)以多糖[(C6H10O5)n] 的形式存在，如淀粉、纖維素、糖原等。
淀粉是最常見的多糖。綠色植物通過光合作用產(chǎn)生淀粉，作為植物體內(nèi)的儲能物質(zhì)存在于植物細(xì)胞中。糧食作物玉米、小麥、水稻的種子中含有豐富的淀粉，淀粉還大量存在于馬鈴薯、山藥、甘薯等植物變態(tài)的莖或根以及一些植物的果實(shí)中。人體攝人的淀粉，必須經(jīng)過消化分解成葡萄糖，才能被細(xì)胞吸收利用。
淀粉、糖原和纖維素都是由許多葡萄糖連接而成的，構(gòu)成它們的基本單位都是葡萄糖分子。
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細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)PPT，第三部分內(nèi)容：二、細(xì)胞中的脂質(zhì)
與糖類相似，組成脂質(zhì)的化學(xué)元素主要是C、H、O，有些脂質(zhì)還含有P和N。與糖類不同的是，脂質(zhì)分子中氧的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于糖類，而氫的含量更高。
1.脂肪
脂肪是最常見的脂質(zhì)。
脂肪是由三分子脂肪酸與一分子甘油發(fā)生反應(yīng)而形成的酯，即三酰甘油（又稱甘油三酯）。
脂肪酸可以是飽和的，也可以是不飽和的。植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸，在室溫時(shí)呈液態(tài)；動物脂肪含有飽和脂肪酸，室溫時(shí)呈固態(tài)。
1g糖原氧化分解釋放出約17kJ的能量，而1g脂肪可以放出約39kJ的能量。脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)，當(dāng)生命活動需要時(shí)可以分解利用。
脂肪不僅是儲能物質(zhì)，還是一種很好的絕熱體。生活在海洋中的大型哺乳動物，如鯨、海豹等，皮下有厚厚的脂肪層，起到保溫的作用。生活在南極寒冷環(huán)境中的企鵝，體內(nèi)脂肪可厚達(dá)4cm。分布在內(nèi)臟器官周圍的脂肪還具有緩沖和減壓的作用，可以保護(hù)內(nèi)臟器官。
2.磷脂
磷脂與脂肪的不同之處在于甘油的一個(gè)羥基（—OH)不是與脂肪酸結(jié)合成酯，而是與磷酸及其他衍生物結(jié)合。因此，磷脂除了含有C、H、0外，還含有P甚至N。
磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，也是構(gòu)成多種細(xì)胞器膜的重要成分。
3.固醇
固醇類物質(zhì)包括膽固醇、性激素和維生素D等。
膽固醇是構(gòu)成動物細(xì)胞膜的重要成分，在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸。性激素能促進(jìn)人和動物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成；維生素D能有效地促進(jìn)人和動物腸道對鈣和磷的吸收。
細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)是可以相互轉(zhuǎn)化的。血液中的葡萄糖除供細(xì)胞利用外，多余的部分可以合成糖原儲存起來；如果葡萄糖還有富余，就可以轉(zhuǎn)變成脂肪和某些氨基酸。但是糖類和脂肪之間的轉(zhuǎn)化程度是有明顯差異的。例如，糖類在供應(yīng)充足的情況下，可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪；而脂肪一般只在糖類代謝發(fā)生障礙，引起供能不足時(shí)，才會分解供能，而且不能大量轉(zhuǎn)化為糖類。
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細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)PPT，第四部分內(nèi)容：練一練
1.某同學(xué)未吃早飯，突然頭暈，校醫(yī)給他喝葡萄糖水，這樣做主要是（ ）
A.補(bǔ)充水分 B.提供各種營養(yǎng)
C.滿足能量需要D.稀釋血液
2.下列敘述中，淀粉、纖維素和糖原的共同特征是（ ）
A.都是細(xì)胞內(nèi)儲存能量的物質(zhì)
B.都含有C、H、O、N4種元素
C.其組成單體都是葡萄糖
D.都是還原糖
3.碳元素是組成生物體的最基本元素，這是因?yàn)樘荚卦谏矬w中（ ）
A.所含的能量最多 B.最容易被吸收利用
C.所起的作用最大 D.構(gòu)成有機(jī)物的骨架
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