北師大版八年級(jí)生物下冊(cè)《發(fā)酵技術(shù)》PPT教學(xué)課件，共33頁。
生物技術(shù)：利用微生物、動(dòng)植物體對(duì)物質(zhì)原料進(jìn)行加工，以提供產(chǎn)品來為社會(huì)服務(wù)的技術(shù)。
微生物
1、概念：凡是個(gè)體微小、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的低等生物統(tǒng)稱為微生物。
2、微生物的種類
單細(xì)胞微生物： 細(xì)菌、放線菌、支原體、衣原體、藍(lán)藻、酵母菌、單細(xì)胞藻類
多細(xì)胞微生物：霉菌及大型真菌等
無細(xì)胞結(jié)構(gòu)微生物：病毒
3、微生物的營(yíng)養(yǎng)方式
異養(yǎng)
腐生：霉菌、蘑菇等大多數(shù)微生物——生物圈中的 分解者
寄生：炭疽桿菌等——生物圈中的 消費(fèi)者
自養(yǎng)
藍(lán)細(xì)菌、硝化細(xì)菌等——生物圈中的 生產(chǎn)者
4、微生物的特點(diǎn)
個(gè)體微小 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單
種類繁多 分布廣泛
代謝強(qiáng)度高 繁殖速度快
酵母菌
是一種單細(xì)胞真菌，在有氧和無氧環(huán)境下都能生存，屬于兼性厭氧菌。
酵母菌細(xì)胞的形態(tài)通常有球形、卵圓形、橢圓形等。
在有氧氣的環(huán)境中，酵母菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化為水和二氧化碳。無氧的條件下，將葡萄糖分解為二氧化碳和酒精。
在溫度適合時(shí)，氧氣和養(yǎng)料充足的條件下，以出芽方式迅速增殖。
乳酸菌
是一類能利用可發(fā)酵碳水化合物產(chǎn)生大量乳酸的細(xì)菌的通稱。至少可分為18個(gè)屬，共有200多種。在自然界分布極為廣泛，并廣泛存在于人體的腸道中。
分為乳酸鏈球菌族，通常成對(duì)或成鏈。乳酸桿菌族，菌體桿狀。
在無氧條件下，乳酸菌將食物中豐富的乳糖分解成乳酸，使食物酸甜可口，促進(jìn)胃液分泌，促進(jìn)消化，乳酸與鈣結(jié)合形成乳酸鈣，極易被人體吸收，也可被乳糖不耐癥人群選用。
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