《粒粒皆辛苦 光盤在行動(dòng)》PPT
光盤行動(dòng)
“光盤行動(dòng)”，指就餐時(shí)倡導(dǎo)人們不浪費(fèi)糧食，吃光盤子里的東西，吃不完的飯菜打包帶走。2013年1月16首先由騰訊微博認(rèn)證用戶徐俠客（國(guó)土資源報(bào)副社長(zhǎng)）在騰訊微博發(fā)起“光盤行動(dòng)”，倡導(dǎo)網(wǎng)友珍惜糧食，加入行動(dòng)。微博一經(jīng)發(fā)布得到蔡奇、王郁松等名人和人民日?qǐng)?bào)、國(guó)土資源報(bào)等媒體的支持。2013年1月22日《新聞聯(lián)播》報(bào)道該活動(dòng)，號(hào)召大家“節(jié)約糧食，從我做起”。
"有一種節(jié)約叫光盤，有一種公益叫光盤，有一種習(xí)慣叫光盤！"所謂光盤，就是吃“光”你“盤”子里的東西。網(wǎng)友自發(fā)發(fā)起不剩飯菜、曬吃光后餐具的“光盤行動(dòng)”，厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)，引起眾多媒體和網(wǎng)友的熱烈反響!吃飯時(shí)間到，一起參與#光盤行動(dòng)#吧！拒絕浪費(fèi)，從我做起，曬出自己吃光的盤子，一起向浪費(fèi)說(shuō)不，爭(zhēng)做節(jié)約達(dá)人，向舌尖上的浪費(fèi)說(shuō)再見！
2012年的世界糧食日里，國(guó)家糧食局首次向全國(guó)糧食干部職工發(fā)起倡議，倡導(dǎo)自愿參加24小時(shí)饑餓體驗(yàn)活動(dòng)，以更好地警醒世人“豐年不忘災(zāi)年，增產(chǎn)不忘節(jié)約，消費(fèi)不能浪費(fèi)”。每個(gè)人當(dāng)然不必都去重新體驗(yàn)饑餓，但人們的確要找回一種對(duì)于糧食的溫暖與敬意。詩(shī)人海子曾經(jīng)說(shuō)，“從明天起，關(guān)心糧食和蔬菜”。所以，人們也不妨這樣趕緊行動(dòng)起來(lái)，接力成為“光盤”一族。
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政府支持
習(xí)近平總書記的重要批示在各地各部門引起強(qiáng)烈反響，廣大黨員干部表示，厲行勤儉節(jié)約、反對(duì)鋪張浪費(fèi)要從基層抓起，從“兩會(huì)”和春節(jié)抓起，務(wù)求取得實(shí)實(shí)在在的效果。
國(guó)家旅游局號(hào)召餐飲行業(yè)建立“節(jié)儉消費(fèi)提醒制度”，今后餐館將會(huì)提供半份餐服務(wù)。
最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示：中國(guó)2007年至2008年僅餐飲浪費(fèi)的食物蛋白質(zhì)就達(dá)800萬(wàn)噸，相當(dāng)于2.6億人一年的所需；浪費(fèi)脂肪300萬(wàn)噸，相當(dāng)于1.3億人一年所需
為減少“舌尖上的浪費(fèi)”，北京眾多餐廳開啟了行業(yè)內(nèi)的“光盤行動(dòng)”，為顧客提供“半份菜”、“小份菜”、“熱菜拼盤”、免費(fèi)打包等服務(wù)，鼓勵(lì)把沒(méi)吃完的剩菜打包帶走。價(jià)格按照“半份半價(jià)，小份適價(jià)”原則確定。另外有些餐館在打包時(shí)會(huì)收取餐盒或塑料袋費(fèi)用的，此次提出可提供免費(fèi)打包服務(wù)，不再收費(fèi)，而且還要使用環(huán)保包裝，不提供一次性木筷和超薄塑料袋。
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民間支持
“光盤行動(dòng)”的發(fā)起團(tuán)隊(duì)并非一個(gè)公益組織，成員來(lái)自金融、廣告、保險(xiǎn)等不同的行業(yè)。他們用IN_33來(lái)稱呼這個(gè)團(tuán)隊(duì)。
2013年1月初，IN_33中的三個(gè)成員生發(fā)出號(hào)召“從我做起，今天不剩飯”的想法，得到多人響應(yīng)。1月10日，大家湊在一起討論：既然每年都過(guò)光棍節(jié)，不如提議也設(shè)個(gè)“光盤節(jié)”吧。“光盤”二字出爐，這個(gè)行動(dòng)有了既清晰明了又朗朗上口的代號(hào)。
1月14日，成員們?cè)谝黄痖_了一整天會(huì)，商量怎么具體操作。除了發(fā)布微博，他們決定親自把宣傳頁(yè)和海報(bào)送到大街小巷的各個(gè)餐廳去。會(huì)議結(jié)束已是夜里10點(diǎn)，宣傳單連夜被送到印刷廠，先期印制宣傳頁(yè)1萬(wàn)份，海報(bào)5000張。
15日一大早，近30人的隊(duì)伍出發(fā)，把北京城分成12個(gè)區(qū)域，2—3人負(fù)責(zé)其中一個(gè)區(qū)域。單頁(yè)送到飯店的收銀臺(tái)處，由服務(wù)員發(fā)放到就餐者手中，海報(bào)張貼在飯店大廳的玻璃上、走廊間。當(dāng)天下午，又追印5萬(wàn)份宣傳頁(yè)，晚上送到一些加油站點(diǎn)。這些宣傳頁(yè)第二天會(huì)跟隨加油站的物流車分發(fā)到各個(gè)小的站點(diǎn)。
16日，在某餐廳召開“光盤節(jié)”啟動(dòng)儀式。設(shè)置展板，感召路人；與就餐者進(jìn)行溝通與互動(dòng)，很多客人特別是中老年人，給予熱烈響應(yīng)。
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武漢餐飲浪費(fèi)驚人 10人一桌點(diǎn)21個(gè)菜
晚上8點(diǎn)左右，在漢口西北湖一家頗具口碑的知名飯店一樓宴會(huì)廳，一位上菜員員告訴記者，一家武漢本地企業(yè)舉辦年會(huì)，共包下37桌，每桌飯菜（不含酒水）的標(biāo)準(zhǔn)為1188元。記者在宴會(huì)廳的前臺(tái)發(fā)現(xiàn)了宴會(huì)的菜單，青椒饞嘴蛙、東山羊、基圍蝦、元貝……一桌10人，每桌21個(gè)菜。
“在外面請(qǐng)吃飯點(diǎn)少了覺(jué)得沒(méi)面子，點(diǎn)菜的時(shí)候就大手大腳，最后干脆就只能多不能少，哪怕最后剩下”。在前臺(tái)結(jié)賬的某消費(fèi)者直言不諱。
餐桌上的“剩”宴該怎么處理？“很少一部分客人會(huì)要求打包，很多沒(méi)吃完的飯菜只能白白倒掉”。服務(wù)員一邊收拾桌子，一邊皺著眉頭把近乎沒(méi)動(dòng)過(guò)的鹵水拼盤倒進(jìn)垃圾桶中。
晚8時(shí)許，記者在武漢香港路某高檔酒店二樓宴會(huì)大廳看到的情況更令人驚心。
此時(shí)，宴會(huì)已接近尾聲，工作人員正清理餐桌，從廳內(nèi)布置看，是個(gè)結(jié)婚晚宴。只見近百桌上的菜大部分都沒(méi)有吃完，其中不乏大龍蝦等高檔食物。其中一桌客人已離開，但整桌的菜幾乎沒(méi)有動(dòng)過(guò)，乍一看好像上好了菜在等客。
記者對(duì)一位正穿衣服準(zhǔn)備離開的賓客說(shuō)：“這么好的菜沒(méi)吃完都浪費(fèi)了。”該賓客嘆了口氣：“現(xiàn)在請(qǐng)客都喜歡講排場(chǎng)，不多點(diǎn)點(diǎn)菜好像招呼不周一樣，其實(shí)我們又能吃多少。”
這時(shí)，一旁正收拾著的工作人員也過(guò)來(lái)搭腔：“是啊，我在這里快做一年了，幾乎每天都接待這宴那宴的，就沒(méi)有不剩菜的。”
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浪費(fèi)嚴(yán)重“剩宴”驚人
記者近期在多個(gè)城市了解到，餐飲業(yè)每天“剩宴”驚人。21日14時(shí)，記者來(lái)到濟(jì)南英雄山路的一家高檔酒店沁芳園包間，此時(shí)顧客剛走，服務(wù)員正在收拾餐桌。餐桌上三文魚刺身、御膳房烤鴨、多寶魚基本是原樣未動(dòng)，還有雞肉、青菜、燉湯等剩菜，小票上顯示上述三種菜品價(jià)格分別是158元、198元和212.4元。
“他們主要以喝酒、聊天為主，吃菜少。‘老板’一般不會(huì)打包，覺(jué)得丟面子。雖然我也覺(jué)得浪費(fèi)，但也只能倒掉。”服務(wù)員告訴記者。
在酒店地下一層的洗碗間，剩菜被倒在一個(gè)泔水桶里，一米多深、直徑60厘米的泔水桶已經(jīng)快滿了，有整條的魚、蝦，還有肉塊、蔬菜。
“剩宴”源于好“面子”
“請(qǐng)別人吃飯，寧愿剩下也不能不夠啊，不好看啊。”濟(jì)南市民黃先生說(shuō)起餐桌上的浪費(fèi)，也頗有感慨，“如果是自己的朋友或者相熟的人，打包就打包了，但要是單位或者宴請(qǐng)重要客人，打包多丟人啊。”
黃先生的話代表了多數(shù)人的觀點(diǎn)，很多人因?yàn)橹v面子、講排場(chǎng)，應(yīng)酬時(shí)會(huì)點(diǎn)很多菜。北京大學(xué)社會(huì)學(xué)系副教授于長(zhǎng)江認(rèn)為，中國(guó)人大吃大喝的問(wèn)題在上個(gè)世紀(jì)80年代就遭到過(guò)熱議，明知道是浪費(fèi)卻因?yàn)?ldquo;面子”思想一直未杜絕，“奢華的吃飯方式起源于物質(zhì)貧乏的歷史階段，多點(diǎn)菜成為體現(xiàn)熱情的方式。”
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鏡頭一：兩人四盤菜 吃剩都打包
“老板，還有冇位子？”“有，里面請(qǐng)，5號(hào)桌可以坐。”中午12時(shí)5分，記者在武昌區(qū)中南醫(yī)院附近的雙湖園看到，餐廳內(nèi)幾乎座無(wú)虛席，來(lái)此就餐的主要是在附近工作的上班族和陪同就醫(yī)的病人家屬等。
沒(méi)多久，有一桌顧客大快朵頤后準(zhǔn)備付賬走人，記者也趕緊將目光投向這些餐桌。“老板，給我兩個(gè)飯盒，紅燒排骨和熗生菜我要打包。”2號(hào)桌的陳先生和妻子兩人點(diǎn)了四盤菜，吃剩的都準(zhǔn)備打包。陳先生告訴記者，一家人平均每月會(huì)在餐廳消費(fèi)個(gè)7、8次，一般都會(huì)將吃剩的飯菜打包帶走。“節(jié)約并不是吝嗇的代名詞，不能為了面子而失去做人最根本的‘里子'。”陳先生稱。
鏡頭二：餐廳主動(dòng)提醒客人節(jié)約
25日中午1時(shí)左右，記者來(lái)到位于漢街的香港稻香餐廳武漢分店，只見偌大的餐廳坐滿了客人，還有不少客人在排隊(duì)等號(hào)。不時(shí)有客人拎著打包盒離開，沒(méi)打包的客人餐桌也剩余不多，“打包族”、“光盤族”成為這家餐廳的主流。
餐廳經(jīng)理李琴介紹，該店主營(yíng)港式點(diǎn)心，一般兩人用餐，服務(wù)員會(huì)建議點(diǎn)3、4盤點(diǎn)心。如果超出分量，服務(wù)員會(huì)提醒客人，買單時(shí)也會(huì)提示客人將沒(méi)吃完的食物打包。
曾經(jīng)在香港稻香餐廳深圳分店工作多年的李琴表示，“武漢人要比深圳人節(jié)儉。”他解釋道：“深圳分店的客人多是商務(wù)聚餐，多半顧客不會(huì)打包。但武漢分店的客人一般是朋友聚會(huì)和家庭聚餐，80%的客人都會(huì)將剩余食物打包。”
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