人教版高中化學必修二《化學品的合理使用》化學與可持續(xù)發(fā)展PPT課件，共21頁。
學習目標
了解常見食品添加劑的種類、作用及使用時注意事項
增強使用食品添加劑的科學態(tài)度
認識安全使用食品添加劑的重要性
一、食品添加劑
(1)定義
是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味 ，以及防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或天然物質(zhì)。
(2)分類
按來源不同，可分為天然的和人工合成的兩大類。
二、食品添加劑使用的基本原則
(1)食品添加劑使用時應(yīng)符合以下基本要求
①不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害
②不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)
③不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑
④不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值
⑤在達到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量
(2)在下列情況下可使用食品添加劑
①保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值
②作為某些特殊食用食品的必要配料或成分
③提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進其感官特性
④便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或貯藏
(3)食品添加劑質(zhì)量標準
按照GB2760－2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》的規(guī)定，使用食品添加劑應(yīng)當符合相應(yīng)質(zhì)量標準。
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